Eckart witzigmann biography meaning

Eckart Witzigmann

Eckart Witzigmann (* 4.

Biography in a sentence He trained in the best catering establishments in the world, and his outstanding talent was promoted by the best names in the business. Hidden categories: Articles with short description Short description matches Wikidata Use dmy dates from February All stub articles. Retrieved 14 October Sie sind hier: Portrait.

Juli in Hohenems, Vorarlberg) ist ein österreichischerKoch, Gastronom und Kochbuchautor. Er etablierte in den er Jahren die französische Nouvelle Cuisine in Deutschland und entwickelte sie weiter. wurde sein Restaurant Aubergine als erstes deutsches Restaurant mit der Höchstbewertung von drei Michelinsternen ausgezeichnet. Der Gault-Millau verlieh ihm die Auszeichnung „Koch des Jahrhunderts“, die bislang sonst nur noch an Paul Bocuse, Joël Robuchon und Frédy Girardet vergeben wurde.

Damit hat er eine neue Schule des Kochens im deutschsprachigen Raum begründet; zahlreiche seiner früheren Mitarbeiter gehören heute selbst zur ersten Garde der Köche. Er wird deshalb als einer der einflussreichsten Köche des deutschsprachigen Raums angesehen.[1]

Leben

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Frühe Jahre

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Eckart Witzigmann wurde als Sohn von Alois Witzigmann und dessen Frau Maria, geb.

Taurer, in Hohenems geboren und wuchs in Bad Gastein auf.[2] Er absolvierte von bis eine Kochlehre im Hotel Straubinger bei Ludwig Scheibenpflug.[3] Nachdem er die Gesellenprüfung hatte wiederholen müssen,[4] war er in zahlreichen Stationen in Spitzenküchen der Welt tätig.

Eckart witzigmann biography meaning After his chef-apprenticeship in the Hotel Straubinger in Bad Gastein , Witzigmann moved on to numerous positions in prestigious restaurants around the world, among others as a student of Paul Bocuse in Lyon , France. The Swedish king was so impressed with Witzigmann's culinary skills that he took it upon himself to enter the kitchen to personally thank the 'chef of kings' himself. He is a mentor and an inspiration to many talented chefs who have achieved great success. Michelin Guide [ edit ].

Vom Grand Hotel Axelmannstein in Bad Reichenhall, dem Schlosshotel Pontresina in Pontresina, dem Hotel Petersberg in Königswinter bei Bonn, dem Villars Palace in Villars-sur-Ollon, dem Hotel National in Davos und dem Grand Hotel Hof Ragaz des Grand Resort Bad Ragaz in Bad Ragaz führte ihn sein Weg zu den Gebrüdern Haeberlin in Illhäusern im Elsass.[5] Deren Auberge de l’Ill war ein Wendepunkt in seiner Karriere als Koch, kam es doch bei ihnen zu seiner ersten Annäherung an die seinerzeit in Deutschland noch unbekannte Nouvelle Cuisine.

Es folgten Tätigkeiten bei Paul Bocuse, Roger Vergé und den Gebrüdern Jean und Pierre Troisgros. Weitere Stationen außerhalb Frankreichs waren unter anderem das Operakällaren in Stockholm, das Cafe Royal in London, die Villa Lorraine in Brüssel und der Jockey Club in Washington, D.C.[6]

Sein Aufstieg in der deutschen Spitzengastronomie begann als Küchenchef im Münchner Restaurant Tantris, für das er den ersten und den zweiten Michelinstern erkochte,[7] die damals höchste Auszeichnung in Deutschland.

Dort entwickelte er das Gericht Kalbsbries Rumohr.

Aubergine (–)

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öffnete er sein eigenes Restaurant Aubergine[8] am Münchner Maximiliansplatz im Haus Regina. Der Name leitete sich von der Aubergine sowie von Paul Haeberlins Restaurant Auberge de l’Ill ab.[9]

wurde es als erstes deutsches Restaurant mit drei Sternen im Guide Michelin ausgezeichnet.

Biography examples: After his chef-apprenticeship in the Hotel Straubinger in Bad Gastein , Witzigmann moved on to numerous positions in prestigious restaurants around the world, among others as a student of Paul Bocuse in Lyon , France. Eckart Witzigmann. All Rights Reserved. Languages Deutsch.

Die Auszeichnung behielt das Restaurant 15&#;Jahre hindurch bis zur Schließung Ende [10][11] Im März wurde Witzigmann wegen Kokainbesitzes zu einer zweijährigen Bewährungsstrafe verurteilt.[12] Kurz darauf wurde ihm die Konzession für das Aubergine entzogen, die Alfons Schuhbeck übernahm.[13][14] Trotz der kulinarischen Reputation und hohen Auslastung der Aubergine blieb Witzigmann der große wirtschaftliche Erfolg versagt, da zeitweise 18 Köche für maximal 45 Gäste arbeiteten.[15]

Seit

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Seit Aufgabe des Aubergine ist Witzigmann unter anderem als Unternehmensberater in der Gastronomie, Kochbuchautor und Leiter von Kochkursen tätig.

Ferner ist er Herausgeber des Feinschmecker-Magazins apéro.[16] Bei seinen mehr als 40 Kochbüchern hat er zum Teil auch mit anderen prominenten Köchen oder Fernsehköchen zusammengearbeitet, etwa Alfred Biolek oder Tim Mälzer.

Von bis ging er mit seinem Schüler Roland Trettl nach Mallorca, wo er diesen beim Aufbau des Restaurants Ca’s Puers unterstützte.[17] Witzigmann konzipierte und berät das Restaurant Ikarus im Hangar-7 des Salzburger Flughafens.

Auch hier war Roland Trettl von bis Executive Chef.

Eckart witzigmann biography meaning of name As for Eckart Witzigmann himself, he makes no distinctions between his guests; "for me, every guest is equally important and I always make an effort to treat every one of them the same. In , the "Aubergine" became the first restaurant in Germany — and Eckart Witzigmann one of only three chefs worldwide — to be awarded the much-coveted three stars from Michelin. Standing at a towering height of cm with an equally great sense Hidden categories: Articles lacking sources from August All articles lacking sources.

Im Ikarus sind jeden Monat internationale Köche als Gastköche verpflichtet.

Seit wird jährlich der Eckart Witzigmann Preis an Persönlichkeiten vergeben, die sich für das Kochen und die Esskultur in besonderer Weise verdient gemacht haben.[18]

Bis Ende bewirtete er im Witzigmann Palazzo etwa Gäste, das in verschiedenen Städten auf Tournee ging.

Diesen wurde jeweils ein mehrgängiges Abendessen mit Showeinlagen und Schauspielern geboten, die die Gäste in ein interaktives Theaterstück verwickelten.[19][20] Das Anschlussprojekt, der „Witzigmann-Roncalli-Bajazzo“ bestand bis

„Eine wirtschaftlich erfolgreiche Spitzenküche ist die Quadratur des Kreises.“

– Eckart Witzigmann ()[21]

trat Eckart Witzigmann in der deutschen Version der Fernsehshow Top Chef bei Sat.1 erstmals als Juror auf.[22]

Privates

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Eckart Witzigmann war mit Monika Witzigmann verheiratet, die bis zur Trennung im Restaurant Aubergine die Gäste empfing.[23] Seine Tochter Véronique (*&#;) ist Autorin und betreibt ein Unternehmen, das Brotaufstriche und Feinkost vertreibt, sein Sohn Max (*&#;) ist als Journalist tätig.[24]

Seine Lebensgefährtin ist seit Nicola Schnelldorfer, Tochter des Eiskunstläufers Manfred Schnelldorfer.[25][26]

Ehrungen

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Im Februar wurde Witzigmann zum Professor und Doktor ehrenhalber der schwedischen Universität Örebro berufen, der einzigen staatlichen Gastronomie-Universität Europas.

An der dortigen Restaurant-Akademie in Grythyttan führt Witzigmann den Titel „Professeur de la Cuisine“. Von bis war er Präsident der Deutschen Akademie für Kulinaristik.

Die New York Times ehrte ihn mit dem Titel „Koch der Könige und Götter“, nicht zuletzt auch aufgrund der Tatsache, dass er für zahlreiche gekrönte Häupter tätig war, darunter Königin Elisabeth II.

und Prinz Philip, König Hassan von Marokko, König Harald von Norwegen, König Carl-Gustav und Königin Silvia von Schweden und den Maharadscha von Jaipur. Zu den Bewunderern seiner Kochkunst zählten auch die Präsidenten Michail Gorbatschow, George Bush und Valéry Giscard d’Estaing.

benannte der französische Züchter Delbard eine Rose nach ihm.[27] Er war der erste Österreicher, dem diese Ehre zuteilwurde.

Auszeichnungen

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Schüler (Auswahl)

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Publikationen

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Literatur

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Filme

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  • Jörg Thadeusz im Gespräch mit Meisterkoch Eckart Witzigmann. Deutschland, , 30&#;min, Produktion: rbb, Reihe: Thadeusz, Erstausstrahlung: 4.

  • Eckart Witzigmann: visionary of German cuisine - The Best Chef
  • Item 3 of 5
  • Eckart Witzigmann – Wikipedia
  • Eckart Witzigmann: books, biography, latest update - amazon.com
  • Details

    • Oktober im rbb

  • Eckart Witzigmann – Mein Leben. Dokumentarfilm, Österreich, Deutschland, , 45&#;min, Buch und Regie: Lutz Reitemeier, Produktion: avanti media, ZDF, arte, Erstsendung: August bei arte, Film-Informationen von ARD.
  • Zu Gast im Ikarus. Eckart Witzigmann präsentiert Spitzenköche im Hangar 7 in Salzburg. Reportage-Reihe, Österreich, ff., 24&#;min, Produktion: ServusTV, Internetseite von ServusTV.
  • Eckart Witzigmann – Der Jahrhundertkoch. Dokumentarfilm, Deutschland, , 60&#;min, Buch und Regie: Mica Stobwasser, Produktion: megaherz, moviepool, BR, Reihe: Köpfe in Bayern, Inhaltsangabe von megaherz mit Video-Ausschnitt.
  • Witzigmanns Köche. Fernseh-Reportage, Deutschland, , 30&#;min, Buch und Regie: Michaele Scherenberg, Produktion: hr, Film-Informationen von ARD.

    (Memento vom Januar im Internet Archive)
    „Die Crème de la Crème der deutschen und österreichischen Spitzenköche trifft sich im Witzigmann & Roncalli Bajazzo Frankfurt. Dabei geht es um die kulinarische Auslese Mit dabei sind Eckart Witzigmann, Harald Wohlfahrt, Dieter Müller, Johann Lafer und Juan Amador. Erstmals wird das geheime Viergang-Menü des Roncalli verraten und vor Kameras zubereitet.“

  • Kulinarische Weltreise.

    Chefs around the World. Reportage-Reihe in zwölf Teilen, Österreich, , 25&#;min, Produktion: ORF, Film-Informationen von

  • Dinner auf dem Dampfer mit Eckart Witzigmann. Fernseh-Reportage, Deutschland, , 14&#;min, Buch und Regie: Denise J. Blasczok und Stefan Quante, Produktion: WDR, Reihe: Die kulinarische Reportage, Film-Informationen von ARD.

Weblinks

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Einzelnachweise

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  1. ↑Bernd Matthies: Spitzenküche: Topfs Schlager. In: Der Tagesspiegel, November , aufgerufen am 5.

    Oktober

  2. ↑Echt witzig, Mann - WELT. &#;November , abgerufen am &#;Dezember &#;
  3. ↑„Kässpätzle von Tante Fanny.“ In: Vorarlberg Online, 9. Juli , Interview
  4. ↑Artikel in golfwelt online vom November „Ich gebe niemals auf“ – Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann: Das Leben eines Künstlers.

    Abgerufen am September (Memento vom September im Internet Archive)

  5. ↑Eva Gesine Baur: Hamlet am Herd. Das Leben des Eckart Witzigmann.

    Eckart witzigmann biography meaning of word The passion for cooking is still here! In , he sold the Aubergine after its licence was revoked following Witzigmann's conviction for cocaine possession. German chancellors and presidents have trusted in the expertise and assuredness of Eckart Witzigmann for state visits, as have football emperor Franz Beckenbauer and Formula 1 legend Nicki Lauda. Retrieved 14 October

    , S. 49

  6. ↑Eckart Witzigmann, Patron im Ikarus im Hangar-7 in Salzburg. Abgerufen am 6.&#;Dezember &#;
  7. ↑Jahrhundertkoch: Restaurant Ikarus feiert 75 Jahre Eckart Witzigmann. Abgerufen am 6.&#;Dezember &#;
  8. ↑Süddeutsche Zeitung Photo, DIZ München GmbH, Munich Germany: Eckart Witzigmann. Abgerufen am 3.&#;Oktober (deutsch).&#;
  9. ↑Franz Kotteder: München: Restaurant Aubergine bekam vor 40 Jahre Sterne. Abgerufen am &#;Dezember &#;
  10. ↑Topfs Schlager. Abgerufen am 6.&#;Dezember &#;
  11. ↑Eva Gesine Baur: Hamlet am Herd.

    Das Leben des Eckart Witzigmann. , S.

  12. ↑manager magazin: Starkoch Witzigmann: Dirigent der Kochtöpfe – manager magazin – Lifestyle. Abgerufen am 6.&#;Dezember &#;
  13. ↑Christina Maria Berr: Lehrmeister der TV-Köche. Abgerufen am 6.&#;Dezember &#;
  14. ↑FOCUS Online: Ein Künstler gibt den Löffel ab. Abgerufen am 6.&#;Dezember &#;
  15. ↑Trüffel aus, Küche zu. Abgerufen am 6.&#;Dezember &#;
  16. ↑Home &#; Apéro – Das kulinarische Esspapier. Abgerufen am 6.&#;Dezember &#;
  17. ↑Witzigmanns Mallorca. In: DIE WELT. &#;Dezember , abgerufen am 6.&#;Dezember &#;
  18. ↑ECKART – DER PREIS – Internationaler Eckart Witzigmann Preis. Abgerufen am 6.&#;Dezember &#;
  19. ↑Eva Gesine Baur: Hamlet am Herd.

    Das Leben des Eckart Witzigmann. , S.

  20. ↑Christian Mayer: Ende der Koch-Show. Witzigmann zieht aus seinem Palazzo aus. (Memento vom 3.

  21. Biography examples
  22. Eckart witzigmann biography meaning of life
  23. Autobiography meaning

    24. Juni im Internet Archive) In: Süddeutsche Zeitung. Januar

  24. ↑Eckart Witzigmann hält erfolgreiche Spitzenküche für Quadratur des Kreises. Abgerufen am 5.&#;Februar &#;
  25. ↑Top Chef Germany – Juroren. 8.&#;April , archiviert vom Original am &#;Mai ; abgerufen am 6.&#;Dezember &#;
  26. ↑Franz Brandl: Der Barmixer: Erinnerungen an ein verrücktes Leben.

    epubli, , ISBN ( [abgerufen am &#;September ]).&#;

  27. ↑Frühstück mit drei Sternen. In: Welt am Sonntag. Mai , abgerufen am September
  28. ↑Gourmetwelten: Buchbesprechung: Das erste Ma(h)l. Abgerufen am 6.&#;Dezember &#;
  29. ↑Der Hit meines Lebens. &#;September , abgerufen am 6.&#;Dezember &#;
  30. ↑Eckart Witzigmann Rose. Abgerufen am &#;Januar &#;
  31. ↑du/rr: Ehrung für Sterne-Koch Witzigmann.

    (Memento des Originals vom 1. Mai im Internet Archive) &#;Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.12Vorlage:Webachiv/IABot/ In: Stadt Wien, Januar

  32. ↑APA: Witzigmann ist „Kulinarischer Botschafter“. In: Die Presse vom Jänner
  33. ↑Preisträger | Warsteiner Preis - Der Deutsche Gastronomiepreis -. 7.&#;November , archiviert vom Original am 7.&#;November ; abgerufen am 6.&#;Dezember &#;
  34. ↑Wissenschafts- und Kunstminister Dr.

    Spaenle verleiht die Auszeichnung "Pro meritis scientiae et litterarum" an Eckart Witzigmann. Abgerufen am 6.&#;Dezember &#;

  35. ↑Der Reise- und Medienpreis "Goldene Sonne" im Wunderland in Kalkar. &#;Oktober , abgerufen am 6.&#;Dezember &#;
  36. ↑Hohe Auszeichnung Eckart Witzigmann. Abgerufen am 6.&#;Juli &#;
  37. ↑Ehemalige Mitarbeiter / Schüler. &#;Januar , archiviert vom Original (nicht mehr online verfügbar) am &#;Januar ; abgerufen am &#;Juli &#;Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft.

    Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.12Vorlage:Webachiv/IABot/&#;